PROCEDIMIENTOS DE CONSERVACION
(Creado el 15/08/2015, revisado el 22/12/2022, actualizado el 8-04/2026) PROCEDIMIENTOS DE CONSERVACION Los procedimientos de conservación tienen como objeto de prolongar la vida de los alimentos, y de almacenar los productos procesados, es absolutamente imprescindible conservarlos de alguna manera, desde un principio se utilizaron ciertas sustancias impermeables como la arcilla o la miel, y más […]
Asparagus racemosus-Shatavari, usos, beneficios
Asparagus racemosus-Shatavari, usos, beneficios Historia (Creado el 20 de diciembre de 2006, revisado el 13 de diciembre de 2022, actualizado el 2-04-2026) El Asparagus racemosus-Shatavari es una planta usada en la medicina ayurveda que se conoce como “Shatavari” que se traduce como 100 conyuges, se la conoce como “la reina de las hierbas” ya que […]
CAMPYLOBACTER
(Creado el 25/12/2022, actualizado el 8-04/2026) Características del Campylobacter Se trata de pequeños bacilos de forma incurvada o helicoidal; son G-; móviles, dada la existencia de uno o más flagelos polares o anfitricos que les confieren característicos movimientos en sacudidas; no esporulados; la mayoría son microaerófilos y sensibles al oxígeno; no fermentan ni acidifican los […]
Centella Asiática, usos y beneficios
Centella Asiática, usos y beneficios «Mandukaparni» (Creado el 20 de diciembre de 2006, revisado el 1 de diciembre de 2022, actualizado el 2-04-2026) HISTORIA DE LA CENTELLA ASIATICA Los usos sobre la centella asiática se conocen desde hace siglos ya se mencionaba en el antiguo herbario tradicional chino Shennong (2.000 años) y en la medicina […]
Beneficios de los microorganismos
(Creado el 15/08/2015, revisado el 22/12/2022, actualizado el 8-04/2026) Beneficios de los microorganismos En la industria se hacen a gran escala procesos en muchos casos conocidos desde la antigüedad. A lo largo de la historia, se han podido aislar y conocer con detalle la mayoría de los procesos relacionados con la transformación de los alimentos […]
Fitoterapia china
Qué es la Fitoterapia china (Creado el 25 de noviembre del 2022, actualizado el 2-04-2026) La Fitoterapia china es una parte de la medicina tradicional china que utiliza hierbas que suelen prepararse en fórmulas específicas para combatir los problemas de los pacientes, la fitoterapia china es una parte importante de la medicina china, de […]
Boswellia Serrata, usos y beneficios
Qué es la Boswellia Serrata, usos y beneficios (Creado el 20 de diciembre de 2016, revisado el 22 de noviembre de 2022, actualizado el 2-04-2026) Historia de la Boswellia serrata (Olibanum) Las primeras menciones al uso de la Boswellia serrata datan del 1500 AC en el papiro de Ebers, un escrito de origen egipcio. Donde […]
Virus en los alimentos
(Creado el 15/08/2015, revisado el 22/12/2022, actualizado el 8-04/2026) Cómo actúan los virus en los alimentos Se sabe mucho menos sobre la incidencia de los virus en los alimentos que sobre la incidencia de bacterias y hongos. Los virus son parásitos intracelulares obligados, por lo que no son capaces de replicarse en los alimentos, a […]
Bacopa monnieri, usos y beneficios
Qué es la Bacopa monnieri, usos y beneficios «Brahmi» (Creado el 20 de diciembre de 2016, revisado el 16 de diciembre de 2022, actualizado el 2-04-2026) La Bacopa Monnieri es una planta tradicional de la cultura ayurvédica, se ha usado tradicionalmente para el tratamiento del asma y de la epilepsia. Su capacidad para crecer en el agua […]
Contaminantes ambientales
(Creado el 15/08/2015, revisado el 22/12/2022, actualizado el 8-04/2026) Qué son los metales pesados, donde se encuentran Entendemos por contaminante cualquier sustancia que no haya sido agregada intencionadamente a los alimentos, pero que se encuentra en ellos como residuo de la producción, fabricación, transformación, preparación, tratamiento, empaquetado, transporte o almacenamiento de dicho alimento o como […]