Blog de Nutrición
(Creado el 15/08/2015, revisado el 22/12/2022, actualizado el 8-04/2026) Introducción a la microbiología: Podemos definir las bacterias como microorganismos unicelulares, con una estructura celular procariota. Las principales diferencias entre las células eucariotas y las procariotas son las siguientes: Las procariotas …
(Creado el 15/08/2015, revisado el 22/12/2022, actualizado el 8-04/2026) Qué son los Parásitos El término parásito hace referencia a microorganismo que no forman parte del microsistema del huésped y que viven, se alimentan, desarrollan y pueden producir infecciones en algunos …
(Creado el 15/08/2015, revisado el 22/12/2022, actualizado el 8-04/2026) Qué son las micotoxinas y que hacen Cuando diversos hongos se multiplican en los alimentos como resultado de su metabolismo se producen unos compuestos tóxicos, las micotoxinas. Están relacionados con el …
Técnicas de conservación por Frío, Esta técnica de conservación de los alimentos se basa en enfriar y mantener los alimentos a temperaturas próximas a los 0ºC (
(Creado el 15/08/2015, revisado el 22/12/2022, actualizado el 8-04/2026) Técnicas de conservación por Calor Los tratamientos térmicos son procesos que si favorecen especialmente la destrucción o inactivación de enzimas y microorganismos de forma muy efectiva, pero presentan el inconveniente de …
(Creado el 15/08/2015, revisado el 22/12/2022, actualizado el 8-04/2026) PROCEDIMIENTOS DE CONSERVACION Los procedimientos de conservación tienen como objeto de prolongar la vida de los alimentos, y de almacenar los productos procesados, es absolutamente imprescindible conservarlos de alguna manera, desde …
(Creado el 15/08/2015, revisado el 22/12/2022, actualizado el 8-04/2026) Beneficios de los microorganismos En la industria se hacen a gran escala procesos en muchos casos conocidos desde la antigüedad. A lo largo de la historia, se han podido aislar y …
(Creado el 15/08/2015, revisado el 22/12/2022, actualizado el 8-04/2026) Cómo actúan los virus en los alimentos Se sabe mucho menos sobre la incidencia de los virus en los alimentos que sobre la incidencia de bacterias y hongos. Los virus son …
(Creado el 15/08/2015, revisado el 22/12/2022, actualizado el 8-04/2026) Qué son los metales pesados, donde se encuentran Entendemos por contaminante cualquier sustancia que no haya sido agregada intencionadamente a los alimentos, pero que se encuentra en ellos como residuo de …
(Creado el 15/08/2015, revisado el 22/12/2022, actualizado el 8-04/2026) Sustancias anti microbianas Algunos alimentos contienen sustancias que poseen actividad antimicrobiana, algunas especies de plantas contienen aceites esenciales con notable poder antimicrobiano. Ejemplo: eugenol en el clavo, la alicina en el …
(Creado el 15/08/2015, revisado el 22/12/2022, actualizado el 8-04/2026) PROBIOTICOS y PREBIOTICOS 1. Flora normal del ser humano Desde las primeras horas de vida, el hombre y todos los animales son colonizados por microorganismos, y algunos de ellos vivirán en …
(Creado el 15/08/2015, revisado el 22/12/2022, actualizado el 8-04/2026) El PAPEL BENEFICIOSO DE LOS MICROORGANISMO EN LOS ALIMENTOS Particularidades de los microorganismos MICROBIOLOGIA Ciencia que se encarga del estudio de los microorganismos (Hongos, Bacterias y Virus). Los microorganismos se encuentran …
Sustancias tóxicas -2 En la segunda parte de este artículo nos centraremos más en aquellas sustancias tóxicas en los alimentos,
(Creado el 15/08/2015, revisado el 22/12/2022, actualizado el 8-04/2026) SUSTANCIAS TOXICAS 1 Dentro de los alimentos nos podemos encontrar con sustancias que pueden ser perjudiciales (tóxicas) para nuestro organismo, que podemos dividir en dos grupos: Sustancias anti nutritivas: Son sustancias …
(Creado el 15/08/2015, revisado el 22/12/2022, actualizado el 8-04/2026) Qué son los hongos filamentosos y como afectan a los alimentos Los Hongos son uno de los microorganismos que más habitualmente encontramos en los alimentos que consumimos. Muchos son los hongos aislados …
Contaminacion abiotica, Los benzopirenos se forman por combustión incompleta de la materia orgánica en tratamientos a altas temperaturas.
La Acrilamida es una molécula blanca, inodora cuya fórmula química es C3H5NO que suele ser utilizada en la industria
La cafeína es la droga más popular del mundo y se toma normalmente en el café, el té, el cacao, las bebidas de cola, el chocolate, y medicinas que se adquieren sin receta.
Las depuraciones o detoxificaciones hepáticas son recomendables realizarlas durante la primavera o en cambios de estaciones,