TECNICAS DE CONSERVACION POR CALOR
(Creado el 15/08/2015, revisado el 22/12/2022, actualizado el 8-04/2026) Técnicas de conservación por Calor Los tratamientos térmicos son procesos que si favorecen especialmente la destrucción o inactivación de enzimas y microorganismos de forma muy efectiva, pero presentan el inconveniente de destruir también nutrientes termolábiles y de acelerar las reacciones no enzimáticas. Para una conservación segura […]