Clostridium perfringens
Clostridium perfringens: reproducción, alimentos contaminados, epidemiología, enfermedades, efectos y prevención Introducción El Clostridium perfringens es una de las bacterias patógenas más relevantes y dinámicas en el ámbito de la microbiología de los alimentos, la medicina veterinaria y la salud pública. Se trata de un microorganismo ubicuo, ampliamente distribuido en la naturaleza y colonizador habitual del […]
Clostridium botulinum
Características, reproducción, epidemiología, alimentos contaminados, efectos y prevención del Clostridium botulinum Introducción El género Clostridium agrupa a un conjunto de bacterias de gran importancia en microbiología, medicina humana, veterinaria y seguridad alimentaria. Estas bacterias se caracterizan por su capacidad de formar esporas altamente resistentes, lo que les permite sobrevivir en condiciones ambientales extremas durante largos […]