CAMPYLOBACTER
CAMPYLOBACTER Características del Campylobacter Se trata de pequeños bacilos de forma incurvada o helicoidal; son G-; móviles, dada la existencia de uno o más flagelos polares o anfitricos que les confieren característicos movimientos en sacudidas; no esporulados; la mayoría son microaerófilos y sensibles al oxígeno; no fermentan ni acidifican los glúcidos y poseen una oxidasa. […]
Centella Asiática
Centella Asiática «Mandukaparni» HISTORIA DE LA CENTELLA ASIATICA Los usos sobre la centella asiática se conocen desde hace siglos ya se mencionaba en el antiguo herbario tradicional chino Shennong (2.000 años) y en la medicina ayurvédica india hace unos 3.000 años. En China se prescribían las hojas para curar la leucorrea y la fiebre tóxica, […]
Beneficios de los microorganismos-2
Beneficios de los microorganismos-2 En la industria se hacen a gran escala procesos en muchos casos conocidos desde la antigüedad. A lo largo de la historia, se han podido aislar y conocer con detalle la mayoría de los procesos relacionados con la transformación de los alimentos debido a los microorganismos, la industria alimentaria impulsa hoy […]
Fitoterapia china
Fitoterapia china La medicina tradicional china utiliza hierbas que suelen prepararse en fórmulas específicas para combatir los problemas de los pacientes, la fitoterapia china es una parte importante de la medicina china, de la cual también forma parte la acupuntura, la moxibustión, la dietoterapia, el tai-chi entre otras disciplinas. La función de los preparados fito-herbales […]
Boswellia Serrata
Boswellia Serrata Historia de la Boswellia serrata (Olibanum) Las primeras menciones al uso de la Boswellia serrata datan del 1500 AC en el papiro de Ebers, un escrito de origen egipcio. Donde se la representa como las “Lágrimas de Horus” el hijo del Dios Osiris e Isis. Desde el antiguo Egipto esta resina llego al […]
Virus en los alimentos
Virus en los alimentos Se sabe mucho menos sobre la incidencia de los virus en los alimentos que sobre la incidencia de bacterias y hongos. Los virus son parásitos intracelulares obligados, por lo que no son capaces de replicarse en los alimentos, a no ser que el alimento esté vivo.El origen alimentario más frecuente de […]
Bacopa monnieri
Bacopa monnieri «Brahmi» La Bacopa Monnieri es una planta tradicional de la cultura ayurvédica, se ha usado tradicionalmente para el tratamiento del asma y de la epilepsia. Su capacidad para crecer en el agua la convierte en una planta de acuario muy popular, sus hojas son oblanceoladas, crece en zonas pantanosas de la India, Nepal, Sri Lanka, […]
Contaminantes ambientales
Contaminantes ambientales Entendemos por contaminante cualquier sustancia que no haya sido agregada intencionadamente a los alimentos, pero que se encuentra en ellos como residuo de la producción, fabricación, transformación, preparación, tratamiento, empaquetado, transporte o almacenamiento de dicho alimento o como consecuencia de la contaminación medioambiental. La contaminación tiene un impacto negativo en la calidad de […]
Tribulus Terrestris
Tribulus Terrestris Gokshura Historia del Tribulus Terrestris El Tribulus Terrestris pertenece a la familia de las Zigofilaceas (Zygophyllaceae) son unas 20 especies en el mundo, pero sólo tres son comunes en la India (Tribulus terrestris, cistoides y alatis). Su distribución es amplia se encuentra en zonas subtropicales, mediterráneas y desérticas de todo el mundo (India, […]
Pseudomonas y otros psicrófilos
Pseudomonas y otros psicrófilos Entre las bacterias G- psicrótrofas que se pueden multiplicar en los principales grupos de alimentos, únicamente ciertos géneros y especies ejercen una influencia real en su calidad durante su conservación. Las bacterias psicrótrofas predominantes en los productos cárnicos son las Pseudomonas. El grupo bacteriano responsable de las alteraciones de los alimentos […]
Triphala
Triphala El tesoro del Ayurveda Historia de Triphala En la medicina ayurvédica Triphala hace referencia a un preparado de plantas que está formado por 3 plantas, ya que la palabra tripala deriva del sánscrito y significa (tri= tres y Phala = fruta). Este trío de plantas está formado por tres especies de plantas la Emblica […]
Sustancias anti microbianas
Sustancias anti microbianas Algunos alimentos contienen sustancias que poseen actividad antimicrobiana, algunas especies de plantas contienen aceites esenciales con notable poder antimicrobiano. Ejemplo: eugenol en el clavo, la alicina en el ajo, aldehído cinámico y eugenol en la canela, el timol en la salvia, y carvacrol y timol en el orégano. Los huevos contienen lisozima, […]