Vitamina B12
La vitamina b12 o cianocobalamina, llamada así por contener cobalto y cianuro es una vitamina hidrosoluble perteneciente al grupo de las vitaminas B.
Fue descubierta en 1920 por accidente cuando George Whipple inducía anemia perniciosa (un tipo de anemia producida por el déficit de vitamina B 12) en perros, observó que cuando los animales consumían hígado mejoraban, creando la teoría de que el jugo de hígado podía corregir la enfermedad. (1)
Más tarde Richards, Parry y Murphy aislaron el hierro en el jugo de hígado, pero también encontraron otra sustancia que curaba el mismo problema en humanos. En el año 1934 compartieron el premio Noble por estas investigaciones.(1)
El problema era que los enfermos debían de consumir grandes cantidades de hígado para poder vencer la enfermedad.
No fue hasta 1947 cuando Mary Shaw Shorb realizó el ensayo LLD (lactobacillus lactis Dorner) y obtuvo la molécula identificada como vitamina B12, ya en 1972 Burns y Eschenmoser consiguieron la síntesis artificial.
Hoy sabemos que existen varias cepas microbianas que pueden producir esta vitamina: enterobacter, acetobacterium, pseudomonas, salmonella, serratia, streptococcus, xanthomonas, lactobacillus, clostridium y muchas otras más.
La vitamina B12 presenta diferentes formas, cianocobalamina, hidroxicobalamina (es la forma inyectable) adenosilcobalamina-AdoB12, metilcobalamina (que interviene en la conversión de homocisteína a metionina y 5-metiltetrahidrofolato a ácido tetrahidrofólico)
Estas dos últimas son las formas enzimáticas activas de utiliza en cuerpo, en la forma adenosilcobalamina-AdoB12 en la sexta posición donde se encuentra la molécula de cobalto está ocupada por la 5-desoxiadenosina).
Esta última participa en varias reacciones catabolizadas por enzimas como las isomerasas, que utilizan la forma adesnosilcobalamina de la vitamina B12, las metiltranferasas que utilizan la metilcobalamina.
La metilcobalamina es necesaria para la producción de acetil-CoA, es la encargada de la biometilación de metales como el metilmercurio
En el hígado almacenamos la adenosilcobalamina que luego es convertida en metilcobalamina según sea necesario, la cantidad de vitamina B12 en el organismo oscila entre 2-5 mg (cerca de 1 mg está en el hígado)
RADICAL NOMBRE
Ciano (CN-) Cianocobalamina
Hidroxilo (OH-) Hidroxicobalamina
Metilo CH3 Metilcobalamina
5’desoxiadenosil Desoxiadenosilcobalamina
La Metilcobalamina centra su actividad junto con el ácido fólico en la hematopoyesis y el desarrollo del cerebro durante la infancia. Mientras que la deficiencia de Adenosilcobalamina afecta al metabolismo de hidratos de carbono, lípidos y aminoácidos, y por lo tanto interfiere con la formación de la mielina.(4)
La adenosilcobalamina está implicada en la metilación de las proteínas, fosfolípidos, ADN y ciertos neurotransmisores y catecolaminas.
Absorción y digestión de la vitamina B12
Durante el proceso de masticación se libera la vitamina B12, que se unen a la haptocorrina, la cobalofilina y la proteína R producidas por las glándulas salivales para ser transportada por el estómago ya que el ácido podría destruirla, a su vez las células parietales del estómago secretan el Factor intrínseco de Castle, cuando llega al duodeno por acción de las proteasas pancreáticas en un medio alcalino, la vitamina B12 es liberada para unirse al FIC y formar el complejo B12+FI.
Circula unida a este complejo hasta llegar al ileón donde los enterocitos la introducirán al sistema porta donde una parte se almacenará en forma de adenosilcobalamina en el hígado (50%) y otra pasará al torrente sanguíneo unida a la transcobalamina II (una beta globulina de origen hepático).
El principal sistema de excreción es la bilis, la mayor parte de la vitamina es reciclada a través de la circulación enterohepática, por lo que es difícil su déficit, ya que se vuelve a almacenar en el hígado.
Es necesaria una buena masticación, un buen nivel de ácidos en el estómago para producir FIC y un intestino en buenas condiciones, cualquier funcionamiento anómalo de las glándulas y órganos implicados en su absorción repercutirá negativamente.
REQUERIMIENTOS DIARIOS DE VITAMINA B12:
«Los requerimientos diarios son de 2-5 microgramos por día y la absorción máxima está alrededor de los 2 mcg/día».
Bebés (ingesta adecuada) (4)
• 0 a 6 meses: 0.4 microgramos por día (mcg/día)
• 7 a 12 meses: 0.5 mcg/día.
Niños:
o 1 a 3 años: 0.9 mcg/día.
o 4 a 8 años: 1.2 mcg/día
o 9 a 13 años: 1.8 mcg/día
Adolescentes y adultos (+ 14)
o Hombres y mujeres : 2.4 mcg/día
o Mujeres y adolescentes embarazadas: 2.6 mcg/día
o Mujeres y adolescentes lactantes: 2.8 mcg/día
DÉFICIT DE VITAMINA B12 
1. Déficit nutricional.
2. Veganos o vegetarianos?.
3. Déficit de FIC.
4. Alcoholismo.
5. Gastrectomía.
6. Tuberculosis intestinal.
7. Síndrome de mala absorción.
8. Enfermedad celíaca.
9. Esprué tropical.
10. Resección del ileón.
11. Esteatorrea idiopática
12. Radioterapia.
13.Fármacos (ibuprofeno, naproxeno)
14. Drogas (cocaína).
15. Alteración de la microbiota intestinal.
16. Insuficiencia pancreática.
17. Déficit de proteína R.
18. Déficit de transcobalamina II.
19. Hipoclorhidria.
20. Colitis ulcerosa o enfermedad de Crohn.
Las personas que no absorben correctamente la vitamina B12 a nivel intestinal, eliminan grandes cantidades de Homocisteína y MMA (ácido metilmalónico) por la orina.
El déficit provoca un tipo de anemia megaloblástica llamada perniciosa, caracterizada por unos glóbulos rojos «hematíes de gran tamaño», es debido generalmente a una gastritis atrófica que afecta a a las células parietales y que impide la formación del Factor intrínseco de Castle generalmente este tipo autoinmune, pero también se puede presentar en otras enfermedades endocrinas de tipo autoinmune, como la Diabetes I, enfermedad de Addison, Vitiligo, miastenia, enfermedad del tiroides «Enfermedad de Graves». También puede presentarse por la utilización de fármacos que modifiquen la absorción gástrica, infección por Helicobacter Pylori y enfermedad de Crohn.
Científicos del centro médico de la Universidad de Rush (Chicago), encontraron que las personas con niveles más bajos de vitamina B12 tenían el cerebro más pequeño y obtenían puntuaciones más bajas en las pruebas de memoria a corto plazo.
Por el contrario las personas que tenían niveles más altos de vitamina B12, sus cerebros eran mayores.
Sus síntomas pueden ser:
1. Palidez.
2. Fatiga o cansancio.
3. Diarrea.
4. Entumecimiento y Hormigueos en las manos y pies.
5. Ulceras bucales.
6. Anorexia.
7. Alteraciones en la marcha.
8. Alteraciones en la conducta.
SINTOMAS DEL DEFICIT DE VITAMINA B12
• Anemia Perniciosa.
• Desmielinización de la médula espinal y la corteza cerebral.
• Pérdida de memoria.
• Confusión.
• Glositis (inflamación de la lengua)
• Alteración del sueño.
• Dolor de cabeza.
• Diarrea.
• Parestesias, entumecimiento.
• Pérdida de la sensibilidad.
• Demencia (semejante al Alzheimer).
- Encanecimiento del cabello
FUENTES ALIMENTARIAS DE VITAMINA B12:
• Hígado de cerdo y ternera.
• Huevos.
• Sardinas, arenques, trucha.
• Atún, salmón, bacalao.
• Lácteos (leche, queso, yogurt).
• Soja.
• Miso.
• Tempeh.
• Marisco (almejas, mejillón, ostra, pulpo)
FUNCIONES EN EL ORGANISMO DE LA VITAMINA B12
- Participa en la síntesis de ADN/ARN.
- Necesaria para la formación de proteínas.
- Necesaria para la formación de Hematíes (glóbulos rojos).
- Interviene en el metabolismo de las grasas.
- Interviene en el metabolismo de la Homocisteína.
- Biosíntesis de metionina.
- Metabolismo de los folatos.
- Producción de SAME.
- Producción de Acetil-CoA.
- Colabora en la síntesis de neurotransmisores como la dopamina, noradrenalina, serotonina y el GABA (Ácido amino-butírico)
- Esencial para preservar la vaina de mielina de las neuronas.
Es imprescindible para el buen funcionamiento del sistema inmune, ayuda regular los ciclos del sueño y del estado de ánimo y disminuye los efectos tóxicos de la homocisteína.
Varios estudios confieren a la vitamina B12 un efecto protector sobre el corazón, los huesos, la vista y la audición.
La vitamina B12 desempeña un papel vital en la producción de melatonina, «la hormona del sueño».
No utilizar en grandes dosis las personas con cáncer.
USOS:
• Anemia.
• Demencia y Alzheimer.
• Esclerosis lateral amiotrófica.
• Hiperhomocisteinemia.
• Envenenamiento por cianuro (hidroxicobalamina)
• Neuropatía periférica y neuropatía diabética
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BIBLIOGRAFIA:
1. https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B12
2. http://www.cun.es/diccionario-medico/terminos/coenzima-b12
3. https://es.wikipedia.org/wiki/Cianocobalamina
4. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25117994
5. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27431367
6. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26738362
7. https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002403.htm
8. Vitamin B12 (cobalamin) deficiency in elderly patients (Emmanuel Andrès, Noureddine H. Loukili, Esther Noel, Georges Kaltenbach, Maher Ben Abdelgheni, Anne E. Perrin, Marie Noblet-Dick, Frédéric Maloisel)
9. Vitaminas Hidrosolubles UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA
10. Vitaminas B, Leonard Melvin (Ed. Edaf)
11. Nutrición y Alimentación Humana, Nutrientes y Alimentos (José Mataix Verdú) Editorial Oceano/Ergon.